Il fiume Stura di Demonte nasce dal Colle della Maddalena (a poco meno di 2000 mt slm) ed è alimentato dai torrenti delle valli laterali.
È lungo 115 km, con un bacino di 1579 km² e portata media di 36 m³/s, interamente compreso nella provincia di Cuneo.
Si immette nel fiume Tanaro, di cui è uno dei principali affluenti.
Data la natura torrentizia, la sua navigabilità è ottimale nei periodi primaverili ed è garantita anche nel periodo estivo in quanto ha un bacino di raccolta molto esteso e acque sempre cristalline.
La discesa si svolge su un tratto abbastanza lungo, da noi individuato molti decenni fa e alla portata di tutti.
Il percorso standard (denominato “gole”) va dal ponte di Moiola (San Membotto) al paese di Roccasparvera (circa 9 km), mentre quello “integrale” parte più a monte, nei pressi di Demonte, in località Perdioni, per una lunghezza totale di circa 18 km (effettuabile in base al periodo e al livello d’acqua).
Tra onde, rapide e scorci naturali impareggiabili, si passa da una valle molto aperta, attorniata da dorsali montuose, alle strette gole dell’Olla, per arrivare infine al lago artificiale di Roccasparvera, un luogo sorprendente e magico, circondato da una fitta vegetazione e da un’insolita quiete.